掃晴閒工夫

在玫瑰花與蘋果樹–克莉絲蒂的美味料理小屋看到蒸蠔油牛肉丸後，很想自己也試試。

（娘娘不要打我，這道比較正常了，請你改成豬肉丸就好）

適逢端陽佳節，小法師決定要來做做時菜牛肉丸

Bon jour. 搭家毫～～

今兒個又是窩小法師來為搭家示範時菜牛肉丸

這牛肉丸是港式茶樓裡頗受歡迎的一道點心

天山童姥只要有機會就一定會狂點個兩三客出來犒賞一下自己和家人的胃囊

那窩就來介紹一下牛肉丸的做料

材料：

牛鉸肉 半斤

肥的豬鉸肉 三兩

豆腐皮（墊底用）

荸薺

 哇～，不可以！不可以！小貓助手不能上桌，這樣窩的餐廳會被米氣林扣星星的！

快下去！人類助手來消毒！！

 荸薺切末一大匙  香菜屑一大匙   蔥花，薑末各一茶匙

再來是最重要滴

一茶匙陳皮泡水切碎

廣式牛丸主要就是靠陳皮帶出特殊的氣味

調味料：

酒一大匙、醬油兩大匙、鹽半茶匙、糖1/4茶匙、太白粉一大匙、清水四大匙

助手：

小貓助手一名、人類助手一號、二號各一名

收先，由於小貓助手又在睡覺，人類二號抵不住誘惑也倒了 

窩要請人類助手一號去廚房把該切的菜切細

動作快一點！ Vite! Vite!

菜都切細後，窩們要開始作業了

1. 把牛絞肉和豬絞肉一起剁碎。由於天山童姥沒有秤，她大約就是抓個豬：牛=3比8 的比率

（天山童姥：半斤是八兩，那一兩是75公克？算數學中）

2. 邊剁，邊加入蔥、薑、香菜、陳皮末

剁剁剁！剁剁剁！剁剁剁！

人類助手：好累呀～有貴夫人調理機就好了~~~

3. 加入調味料酒、鹽、水等等

由於天山童姥不喜歡太鹹，所以窩把醬油少了半大匙

注意：此時窩們千萬不要浪費窩們剛剛泡陳皮的水

把它加入可以增加香味

那窩加入了陳皮水，所以清水也只加了兩大匙

水要慢慢打入肉內，邊攪邊加

4. 所有的佐料加好後，順時鐘攪拌牛肉，朵攪個幾圈，並且摔打，讓丸子做出來後更有彈性

攪攪攪、摔摔摔、攪攪攪、摔摔摔

5. 剛剛窩們在切菜時就順便發好了豆腐皮

取個乾淨的盤，把豆腐皮鋪上

由於窩做的是家庭號，豆腐皮也放的很豪氣

如果搭家喜歡，也可以兩個兩個一小碟放在蒸籠上炊

6. 用手把肉擠成丸子狀，放在盤子上

人類助手： Eww~好噁心、好噁心！我不想把手弄的油油髒髒的

小法師：泥還以為泥是妙玉呀！丸子不就這樣做！快！Vite! Vite!

7. 毫啦！窩們現在排好盤，可以準備蒸丸子了

在電鍋外鍋放一杯水開始蒸，跳起來即可

8. 趁這個等待的時間，人類助手一號清洗用具

窩來看看二號的攝影工作進行的如何撩？

Quoi? 人類二號居然把窩的餐廳改成裁縫工作室

這麼快就轉行？真是氣死窩撩！！

9.  毫啦！電鍋很快就跳了起來，窩來看看成果如何？

Voila! 看來痕正常

湯汁也好吃的樣子

10. 試吃大會開始，天山童姥嚐一顆先

天山童姥：好吃，但味道還不太像港式牛丸

               肉太柴了，（使眼色）小貓助手～

小貓助手：牛丸不夠像！踩扁你！踩扁你！

小法師：大王饒命呀！不是窩呀！是卡司口的牛肉太瘦又不夠嫩！

          泥要多加點肥豬肉，再買台貴夫人調理機才行～哇～～～救人呀！

心得：

眾家人吃過後都說好，但就是不像茶樓賣的牛肉丸

牛肉可能還是要在家附近的超市買，得要更嫩的肉才會像吧？

豬絞肉得再多些、陳皮也是

另外不能偷懶，真的要剁成肉漿才好

可能還要再加蛋清，看下次會不會更好

另：

以上的材料和份量是參考梁瓊白老師的簡易電鍋菜食譜

不是我捏造的，可安心 follow

但梁老師並沒有加荸薺